Los carbohidratos son compuestos orgánicos y están presentes en todas las células y tejidos de los organismos vivos. La vida es imposible sin ellos. Según su estructura se dividen en simples y complejos, los primeros son rápidos, con un índice glucémico alto, se descomponen instantáneamente, no tienen tiempo de convertirse en energía y se depositan debajo de la piel en forma de grasa. . depósitos. Una dieta baja en carbohidratos tiene como objetivo saturar la dieta con proteínas y reducir los carbohidratos al máximo.
Indicaciones para el uso
El exceso de peso no sólo afecta negativamente la apariencia de una persona, sino que también está asociado con riesgos para la salud. Conlleva el riesgo de enfermedades cardiovasculares, el desarrollo de diabetes, así como una carga excesiva sobre las articulaciones y la columna, lo que conduce a sus patologías. Por lo tanto, los beneficios de una dieta baja en carbohidratos son obvios: perder peso, prevenir el riesgo de desarrollar enfermedades o contribuir a su tratamiento.
Dietas bajas en carbohidratos para la diabetes tipo 2 y tipo 1
La absorción de proteínas y grasas se produce mucho más lentamente que la de los carbohidratos. Ayuda a reducir la liberación de insulina y se utiliza en el tratamiento de la diabetes tipo 2. La primera recomendación a los pacientes cuando se diagnostica la enfermedad es perder peso y comer adecuadamente. Se ha demostrado que una dieta de bajo índice glucémico es eficaz para reducir los niveles de glucosa en sangre.
Aunque la diabetes tipo 1 depende de la insulina y permite que las hormonas ajusten los niveles de azúcar en función de la ingesta de carbohidratos, es mejor evitar los picos dietéticos. En los diabéticos de este grupo, el páncreas no produce insulina en absoluto, por lo que su dosis debe determinarse contando los carbohidratos.
Al utilizar una dieta baja en carbohidratos para la diabetes tipo 1, se debe tener en cuenta esta circunstancia para no provocar un coma hipoglucémico.
Dieta baja en carbohidratos para el colesterol alto
El colesterol es un alcohol graso, el 80% del cual lo produce el cuerpo y el resto proviene de los alimentos. Se divide en compuestos de alta y baja densidad. Estos últimos se denominan "colesterol malo" porque se depositan en las paredes internas de los vasos sanguíneos y los obstruyen. Esto provoca accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Un estilo de vida activo, deshacerse de los malos hábitos y reducir las grasas consumidas, es decir, los productos lácteos grasos, la mantequilla y la carne, ayudan a influir en su proporción y a reducir las nocivas. Son muy útiles las verduras y frutas crudas, los jugos con alto contenido en carbohidratos. Por lo tanto, no se puede utilizar una dieta baja en carbohidratos si se tiene el colesterol alto.
Una dieta baja en carbohidratos para la hipertensión
La hipertensión se caracteriza por un aumento de la presión arterial y se siente con dolor de cabeza, ruidos en la cabeza, mareos, náuseas, manchas ante los ojos y taquicardia. Además del mal estado, esto pone en peligro la vida, porque. . . conduce a insuficiencia cardíaca y sangrado.
Las causas de la enfermedad son diferentes: desde la herencia hasta el mal estilo de vida, la dieta y el exceso de peso. Para perder peso con hipertensión, puede utilizar una dieta baja en carbohidratos a corto plazo si la enfermedad no se acompaña de colesterol alto o no está cargada de aterosclerosis.
Los orejones, las pasas, los plátanos, la miel y las verduras son alimentos deseables en la mesa de los pacientes hipertensos. Se han introducido restricciones sobre la grasa animal, la sal y el alcohol.
Dieta baja en carbohidratos para bajar de peso
Los nutricionistas han desarrollado muchos sistemas dietéticos basados en limitar el consumo de carbohidratos. Algunos de ellos se centran en las proteínas (una dieta baja en carbohidratos), mientras que otros se centran en las grasas (una dieta alta en grasas). Te presentamos algunos de los más populares.
La esencia de una dieta baja en carbohidratos
Una dieta baja en carbohidratos desplaza el papel de fuente de energía a las grasas. Por lo general, se extrae del glucógeno, en el que se convierte la glucosa como resultado de reacciones metabólicas. El agotamiento de sus reservas lleva a que se empiecen a utilizar sus propias reservas de grasa.
La esencia de la dieta es eliminar de la dieta los carbohidratos rápidos, minimizar los complejos y saturar el organismo con proteínas, fibra y nutrientes. Otras reglas incluyen comidas pequeñas y frecuentes, beber mucho líquido (condición necesaria para la absorción de proteínas), organizar la primera comida una hora después de despertarse y las últimas 2 horas antes de acostarse. Los dulces, harinas, refrescos, comida rápida, bayas y frutas dulces, adobos, mayonesa y productos ahumados están completamente excluidos de la dieta.
La dieta Atkins baja en carbohidratos
Su fase principal está prevista para 2 semanas, pero dura mucho más y promete una pérdida de peso de hasta 10 kg. Su autor, el cardiólogo estadounidense Robert Atkins, basándose en una investigación, lo desarrolló específicamente para combatir el exceso de peso. La dieta también se llama dieta "Hollywood" debido a su uso exitoso por parte de muchas celebridades.
La regla principal de dicha dieta es la exclusión total de los carbohidratos del menú. De hecho, es una proteína, porque contiene principalmente proteínas, pero no se excluyen las grasas. Se cree que promueven la pérdida de peso en conjunto.
La dieta Atkins consta de 4 fases. La duración del primero es de 14 días, durante los cuales la ingesta de hidratos de carbono se reduce a 20 g al día. En esta fase se producen cambios graves en el metabolismo, comienza el proceso de cetosis, es decir. El cuerpo no produce suficiente glucosa para producir insulina.
En etapas posteriores, los carbohidratos se agregan gradualmente al menú cada semana, mientras se controla el peso corporal. Tan pronto como deje de disminuir, tome la última cantidad como tasa de consumo.
La ventaja de esta dieta es la ausencia de hambre, porque las proteínas saturan bien.
dr. La dieta baja en carbohidratos de Bernstein
Diseñado para diabéticos y es una guía para normalizar la glucosa en sangre. Originalmente fue desarrollado para él mismo mediante prueba y error, ya que padecía esta enfermedad. Gracias a la producción de los primeros glucómetros en la fábrica donde trabajaba, fue posible monitorear el nivel de glucemia en diferentes momentos del día e identificar el patrón de sus cambios debido a la ingesta de alimentos y después de la administración de insulina.
Resulta que manteniendo los niveles de glucosa en sangre se puede vivir y trabajar al máximo. Para lograr el reconocimiento de su técnica, Bernstein tuvo que formarse como médico, publicar su teoría y, como prueba de ello, vivir con una diabetes compleja hasta la vejez.
La dieta baja en carbohidratos de Bernstein se basa en una prohibición total de alimentos como cereales, azúcar, productos lácteos bajos en grasa, bayas y frutas. En paralelo se utilizan insulina (para la diabetes tipo 1), medicamentos para reducir el azúcar, se controla la dinámica de los niveles de azúcar y las dosis de los medicamentos se ajustan individualmente.
Dieta baja en carbohidratos
Enheld es un nutricionista occidental que ha escrito más de un libro superventas sobre dietas bajas en carbohidratos y grasas. Como médico, afirma que no hay mejor manera de perder peso que consumiendo grasas y que no existe ninguna relación entre las enfermedades cardiovasculares y los alimentos grasos.
La dieta Enhalda prohíbe los sustitutos del azúcar y los edulcorantes, los alimentos ricos en almidón (patatas, arroz, pan blanco e integral, incluso productos integrales), cereales para el desayuno, refrescos, cerveza, margarina, frutas dulces y frutos secos.
Pero se puede comer cualquier carne, todo tipo de pescado, huevos, verduras que crecen sobre la tierra, mantequilla, leche (excepto descremada) y productos lácteos, quesos, nueces y bayas. Es aceptable una cantidad moderada de tubérculos como zanahorias, remolachas y rábanos.
Para los golosos, la buena noticia será un mensaje sobre los beneficios del chocolate que contiene al menos un 70% de cacao, y los amantes del alcohol podrán permitirse de vez en cuando un poco de vino seco, coñac o whisky, lo más importante es que no no contiene azúcar.
Dieta Dukan baja en carbohidratos
Dukan, que se ocupaba de cuestiones nutricionales para ayudar a su amigo a combatir la obesidad, desarrolló una dieta que le permitió perder más de tres kilogramos en una semana. Esto le dio un incentivo para seguir trabajando como nutricionista. Ahora su trabajo es utilizado con éxito por un gran número de personas en muchos países.
Su dieta es pobre en carbohidratos y proteínas, la lista de alimentos permitidos incluye hasta 72 elementos, no existen restricciones estrictas en cuanto a la cantidad de alimentos consumidos, incluso se pueden usar especias.
También es necesario beber mucho, incluir constantemente salvado de avena en la dieta, hacer ejercicio moderado y caminar.
La dieta Dukan consta de varias fases, cuya duración depende de cuánto peso necesites perder. Entonces, para deshacerse de 5 kg, la primera fase de "ataque" dura 2 días, la segunda "alternancia" - 15 días, la tercera "consolidación" - 50 días. Para perder 10 kg se necesitan 3, 50 y 100 días, etc. También se proporciona una "estabilización" final, que contiene recomendaciones para una mayor organización adecuada de su dieta para que no recupere el peso perdido.
La primera fase incluye un menú puramente proteico, sin grasas ni carbohidratos, además de 1, 5 cucharadas de salvado al día y abundante líquido.
En el segundo se alternan alimentos proteicos y proteínas con verduras. Puede ser un esquema 1/1, 3/3 o 5/5, dependiendo de cuánto peso necesites perder. Por lo tanto, una brecha mayor elimina más.
En la tercera fase, los productos de las anteriores y una pequeña cantidad de los previamente prohibidos, por ejemplo, pasta, arroz, patatas, trigo sarraceno, guisantes, carne de cerdo y unas rebanadas de pan.
La "estabilización" debe considerarse una forma adicional de comer para mantener el nuevo peso: beber mucho líquido, unas cucharadas de salvado, cantidades ilimitadas de proteínas y verduras, con moderación 2 alimentos ricos en almidón al día.
Una dieta vegetariana baja en carbohidratos
¿Es aplicable una dieta baja en carbohidratos a los vegetarianos, porque la fuente habitual de proteínas (carne, pescado, huevos) les resulta inaceptable? Por regla general, esta categoría de personas no tiene sobrepeso, pero puede haber intolerancia a los carbohidratos, lo que les obliga a reducir su consumo al mínimo.
Por lo general, los veganos obtienen sus proteínas de los frijoles y cereales, pero tienen un alto contenido de carbohidratos. Las semillas de cáñamo pueden ser un sustituto completo de estos productos. De sus 28 g de peso, 16 g son proteínas, y además contienen ácidos grasos omega-3 saludables.
Otros elementos del menú incluyen nueces, aguacate, lechuga, espárragos, aceite vegetal y algas.
Una dieta baja en carbohidratos durante el embarazo
Para que el bebé se desarrolle plenamente en el útero, la futura madre necesita comer de forma adecuada y equilibrada. Toda dieta adolece de unilateralidad, lo que significa que el feto no obtendrá nada. Por eso en la dieta se necesitan diferentes grupos de alimentos: grasas, proteínas, carbohidratos, microelementos, fibras, vitaminas. Por tanto, una dieta baja en carbohidratos está contraindicada para las mujeres embarazadas.
Menú para una semana con dieta baja en carbohidratos
Además de los alimentos ricos en carbohidratos, existe una gran lista de aquellos con los que puedes diversificar tu menú con una dieta baja en carbohidratos. Cada sistema alimentario ofrece su propio esquema, pero el menú de la semana podría ser así:
Día 1:
- desayuno: 2 huevos duros, pomelo, té;
- 2. desayuno: un trozo de queso, hojas de lechuga;
- almuerzo: pechuga de pollo hervida, ensalada de verduras;
- merienda: yogur;
- cena: pescado al horno.
Dia 2:
- desayuno: cazuela de requesón cubierta con crema agria, café;
- 2. desayuno: ensalada de repollo y zanahoria;
- almuerzo: pescado, espárragos;
- merienda - kéfir;
- cena: carne y verduras a la parrilla.
Día 3:
- desayuno: tortilla con verduras;
- 2. desayuno: ensalada con aguacate y camarones;
- almuerzo: sopa de champiñones sin patatas con crema agria, una rebanada de pan integral;
- merienda: queso fresco;
- cena: ternera hervida, verduras.
Día 4:
- desayuno: avena sin azúcar con mantequilla;
- 2. desayuno: manzanas en escabeche al horno;
- almuerzo: albóndigas, ensalada;
- merienda: pomelo;
- cena - guiso de verduras.
Dia 5:
- desayuno: queso fresco, café;
- 2. desayuno: ensalada de pepinos, tomates y pimientos, cubierta con aceite de oliva;
- almuerzo: pollo, brócoli, coliflor;
- merienda: yogur;
- cena: 2 huevos, ensalada de verduras.
Día 6:
- desayuno: gachas de leche de trigo sarraceno;
- 2. desayuno - pomelo;
- almuerzo: sopa de caldo de pollo, pan tostado;
- merienda - kéfir;
- cena: berenjenas a la parrilla, pescado.
Día 7:
- desayuno: ensalada de huevos y calamares, manzana;
- 2. desayuno - ensalada griega;
- almuerzo: borscht rojo, pan;
- merienda: pomelo;
- cena: caballa al horno con verduras en su interior.
Menú para diabetes tipo 2
En el caso de la diabetes tipo 2, es necesario eliminar del menú los carbohidratos rápidos, porque. provocar un fuerte aumento de la glucosa en sangre. Todos los productos cuyo índice glucémico supere las 50-55 unidades no deben ser consumidos por el paciente. El menú anterior se puede utilizar para la dieta de los diabéticos. También son relevantes los métodos de cocción dietéticos, el pescado y la carne magros y los productos lácteos.
Menú de dieta bajo en carbohidratos durante 2 semanas.
Para aquellos a quienes les gustan los métodos estrictos para lograr perder peso en un período corto, existen dietas más estrictas. Menú de dieta baja en carbohidratos durante 2 semanas (la comida se divide en varias comidas al día).
Días:
- 1. - 200 g de carne de pollo, 300 ml de jugo de verduras, 2 vasos de agua, un vaso de té verde, decocciones de hierbas (manzanilla, melisa, rosa mosqueta). Beber es relevante todos los días durante todo el período de la dieta;
- 2. - un puñado de nueces, medio pomelo, tomate, un trozo de pescado hervido, kéfir;
- 3. - manzana, carne al vapor;
- 4. - una ración de guiso de verduras, albóndigas al vapor con carne magra;
- 5. - huevo cocido, sopa de guisantes, 150 g de pollo, yogur;
- 6. - 2 naranjas, un vaso de leche, una tortilla de 2 claras de huevo;
- 7. - 200 g de pescado rojo, ensalada de verduras, café sin azúcar;
- 8. - unas lonchas de queso duro, pollo hervido;
- 9. - sopa de verduras, tortilla, kéfir, café;
- 10. - nueces, pomelo, pilaf de arroz salvaje sin carne;
- 11. - 150 g de ensalada de ternera, repollo y zanahoria al vapor;
- 12. - sopa de lentejas, 100 g de jamón, plátano, café;
- 13. - sopa vegetariana, pan;
- 14. - bebidas pesadas, kéfir, nueces.
Esta dieta sólo es apta para personas sanas. Para una dieta baja en carbohidratos a más largo plazo, por ejemplo un mes, puedes utilizar el sistema Dukan y ceñirte a su menú.
Recetas de dieta baja en carbohidratos
Numerosas recetas le indicarán cómo cocinar con una dieta baja en carbohidratos.
Sopas.Se pueden cocinar con agua o caldo.
Verduras contiene los siguientes ingredientes: brócoli, coliflor, algunas zanahorias, tomates, cebollas (no se utilizan patatas). Las cabezas se dividen en inflorescencias, el resto se corta, se sumerge en líquido hirviendo y se deja listo.Sopa de champiñones: Se agregan champiñones picados, queso derretido rallado, cebolla al caldo y eneldo picado al final de la cocción.sopa de repollo: El repollo picado, los pimientos dulces y los guisantes se hierven en agua y se sazonan con una cucharada de aceite de oliva.
Papilla.Importante en el menú de la dieta, porque. . . Son una fuente de fibra y muchos nutrientes. Para una dieta baja en carbohidratos, es necesario elegir cereales con el mayor contenido de proteínas. Entre ellos se encuentran el trigo sarraceno, la avena y la quinua, que no es muy común en nuestra zona. Cocer en agua o leche natural sin azúcar.
Vitaminas para una dieta baja en carbohidratos
Cuando se sigue una dieta baja en carbohidratos, el cuerpo sufre de falta de vitamina C. Junto con las vitaminas B, ayuda a descomponer los carbohidratos. Sin D, el calcio no se puede absorber. El cromo y el zinc también son necesarios para las reacciones metabólicas. Por lo tanto, cuando sigue una dieta baja en carbohidratos, no puede tomar vitaminas individuales, sino elegir complejos de vitaminas y minerales. La consulta con un médico ayudará con esto.
Una dieta baja en hidratos de carbono y biguanidas
Bigwanide es un medicamento que reduce el azúcar en sangre. Los diabéticos lo beben y, en ocasiones, también lo toman para adelgazar. Si la dieta ya es baja en carbohidratos, ¿qué pasa con la biguanida? Se recomienda su uso para adelgazar en pacientes diabéticos con obesidad, agravada por hipertensión, niveles elevados de colesterol, trastornos del sistema cardiovascular y otros casos especiales.
El uso del medicamento puede ser seguro si el aporte calórico no baja de 1200 kcal por día y no debe consumirse alcohol, aunque con una dieta libre de biguanidas se pueden consumir bebidas alcohólicas bajas en carbohidratos (vino seco, whisky, cerveza sin carbohidratos). ) no están prohibidos.
Comienzan a beber biguanida en una pequeña dosis: 500 mg al día por la noche, después de la cena. Después de 1-2 semanas, aumenta y gradualmente llega a 1500-2000 mg.
¿Qué es posible y qué no?
Muchos productos que se pueden utilizar en una dieta baja en carbohidratos ya se han mencionado varias veces anteriormente, pero a modo de resumen te recordamos:
- carne: ternera, ternera, conejo, pavo, pollo y despojos;
- verduras: hortalizas de hojas, repollo, calabacín, pimientos;
- huevos;
- frutas: pomelo, naranjas, limones, grosellas, arándanos, fresas, granadas, manzanas verdes;
- nueces: nueces, almendras, pino, semillas de calabaza, semillas de girasol, sésamo;
- productos lácteos: yogur natural, kéfir, queso fresco, crema agria, leche entera.
¿Qué no puedes comer?Con una dieta baja en carbohidratos, no se pueden comer diversas salchichas, dulces, pan y bollos, patatas, arroz, sémola, pasta, plátanos, uvas, dátiles, higos, azúcar. Como en cualquier dieta, los encurtidos, los alimentos ahumados, las bebidas dulces, las gelatinas, la mayonesa, el ketchup y las salsas grasas son inaceptables. Los métodos de cocción como freír en aceite y freír no son adecuados.
Contraindicaciones
No se recomienda una dieta baja en carbohidratos a mujeres embarazadas, mujeres lactantes, niños y adolescentes.
Posibles riesgos
La falta de carbohidratos puede provocar deshidratación, lo que pone en riesgo el hígado y los riñones. También hay falta de fibra, lo que reduce la motilidad intestinal y provoca estreñimiento. Los riesgos dietéticos incluyen reducción de la actividad cerebral, deficiencia de calcio y aumento del colesterol.
Otro lado desafortunado de las dietas bajas en carbohidratos es la cetosis. Se caracteriza por un aumento de cetonas, fragmentos de carbohidratos, productos de la descomposición de las grasas. Se forman en el hígado a partir de ácidos grasos. Las posibles complicaciones están relacionadas con la posibilidad de intoxicación del cuerpo, daño a órganos vitales: hígado y riñones.
Reseñas
Según las revisiones de quienes utilizaron una dieta baja en carbohidratos para perder peso, en realidad lograron perder peso. A veces el resultado alcanzaba los 10 kg en un mes. Muchos señalaron que era mucho más fácil que otros, porque. . . no limitado a proteínas o grasas (dependiendo de cuál se elija).
Otra ventaja que señalan es que no se amontona la comida cuando terminas. Con moderación, podrá mantener el peso existente durante mucho tiempo.