La pancreatitis es una enfermedad grave del páncreas, caracterizada por una violación de la producción de enzimas digestivas. Los principales síntomas de la enfermedad son dolor después de comer en el hipocondrio izquierdo o derecho, ardor de estómago, náuseas, vómitos y malestar estomacal.
El cumplimiento estricto de las pautas dietéticas es fundamental en el tratamiento de la pancreatitis. Después de todo, el desarrollo de la enfermedad a menudo ocurre debido a un estilo de vida inadecuado, al uso de alcohol y comida "basura" en grandes cantidades.
La dieta para la pancreatitis ayuda a los pacientes a reducir el dolor durante el empeoramiento de la enfermedad y agrega una fase de remisión. En la pancreatitis aguda y crónica, la dieta es diferente, pero existen algunas similitudes. Hablemos de ellos.
Pautas dietéticas generales para la pancreatitis
El principal requisito de la dieta es aumentar la cantidad de proteínas consumidas y reducir las grasas y los carbohidratos en la dieta principal (si es posible, deben eliminarse por completo). En particular, debes abstenerte de consumir azúcar granulada, ya que es 99% de carbohidratos.
Las comidas grasas con mucha fibra gruesa deberían desaparecer por completo de la vida de los pacientes con pancreatitis. Finalmente, suponen una gran carga para el páncreas, por lo que el órgano comienza a producir grandes cantidades de enzimas digestivas, lo que es peligroso en esta enfermedad y puede provocar complicaciones graves.
Los médicos recomiendan que todos los pacientes con pancreatitis tomen complejos vitamínicos para ayudar a compensar la falta de vitaminas y minerales en el cuerpo, que a menudo es el resultado de una dieta restringida.
Las comidas deben programarse a la misma hora.
Coma de 5 a 6 veces en comidas pequeñas al día para evitar el estrés pancreático excesivo y comer en exceso.
Dieta para la pancreatitis aguda
Como regla general, la pancreatitis aguda se manifiesta por un dolor agudo y repentino en la boca del estómago. El dolor es insoportable y por tanto obliga a la persona a llamar a una ambulancia. La dieta para la pancreatitis aguda antes de la visita al médico es "cero". Bajo ninguna circunstancia debe ingerir alimentos. Ni "fácil" ni "pesado".
Antes de la llegada del médico se permite tomar agua mineral sin gas, pero no más de 3 vasos. Y se les permite beber solo si el proceso de micción se lleva a cabo normalmente.
El tratamiento de la pancreatitis aguda se produce solo en un hospital. Se prescribe ayuno durante los dos primeros días. Solo ahora se permite beber sopa de rosa mosqueta junto con agua mineral. La ingesta total de líquidos no debe exceder los 5 vasos por día.
Al tercer día de tratamiento se le permite al paciente ingerir alimentos frescos bajos en calorías que no contengan sustancias que provoquen irritación pancreática y aumenten la secreción producida.
Una vez que los síntomas principales han desaparecido, la dieta para la pancreatitis continúa durante uno o dos meses. Durante este período, debe salir por completo:
- alimentos fritos y grasos; magdalenas y pasteles;
- encurtidos y ahumados; encurtidos y conservas;
- picante y dulce;
- cebollas y ajos;
- bebidas alcohólicas;
- carnes y pescados grasos;
- salchichas.
Todos los productos alimenticios deben cocinarse. Deben cocinarse en agua o al vapor. No utilice aceite, sal o especias durante la cocción.
El paciente solo puede comer alimentos calientes y rallados. Antes de acostarse, se recomienda usar productos lácteos fermentados laxantes: kéfir, leche horneada fermentada.
Duración del niño de 6 a 12 meses. Y cómo una persona se adherirá a él depende de su salud en el futuro. Si se ignoran todas las recomendaciones nutricionales, la enfermedad puede tomar una forma crónica y luego el paciente tendrá que ser tratado de por vida.
Dieta para pancreatitis crónica en remisión
La dieta con pancreatitis crónica es ligeramente diferente a la dieta anterior. En este caso, la dieta del paciente se amplía significativamente, pero solo en la fase de remisión. Durante las exacerbaciones, la dieta es de una naturaleza completamente diferente, pero hablaremos de eso más adelante.
En la pancreatitis crónica se permite el consumo de proteínas, que prácticamente debe superar la ingesta diaria de una persona, y también se permite el uso de carbohidratos (azúcar, miel, productos de panadería, productos de panadería, etc. ).
Los alimentos que irritan el páncreas (especias picantes, grandes cantidades de sal, alcohol, etc. ) son una limitación.
La dieta del paciente también debe ser una porción. El número de comidas es de 4 a 6 veces. La comida que se sirva debe estar tibia. No es necesario moler la comida antes de tomarla.
Los productos cárnicos y de pescado no deben contener mucha grasa, porque de lo contrario pueden causar degeneración hepática, que a menudo ocurre con la pancreatitis crónica. El queso fresco contiene muchas sustancias útiles y, por lo tanto, simplemente debe estar presente en la dieta del paciente. Sin embargo, solo puede comer requesón casero, pero no muy grasoso. Está prohibido comer queso fresco.
Si una persona no puede rechazar el pan, se recomienda utilizar pasteles o galletas de ayer (solo de pan gris o negro) durante la comida. También puede consumir productos de panadería y bollería, pero en cantidades limitadas (no más de una ración por día).
En caso de pancreatitis, no es recomendable beber leche en estado puro, ya que está mal digerida. Se puede agregar a los tés o hacer cereales y sopas. Incluso si el paciente tolera bien la leche, no debe beberse en grandes cantidades. La dosis máxima es de 200 ml.
Los productos lácteos fermentados son muy útiles para las personas con pancreatitis crónica. Incluso el queso, que está en la lista de alimentos prohibidos en otras etapas de la enfermedad, se puede comer en remisión, pero no en grandes cantidades y siempre que se sienta bien. El queso no debe quedar demasiado salado ni grasoso.
Los huevos no se pueden comer enteros. Solo la clara de huevo puede estar presente en la dieta del paciente. Puede usarse para preparar tortillas al vapor o agregarse a sopas.
La dieta del paciente no debe contener mucha grasa (no más de 70 g por día). Además, la mayoría de ellos deben consistir en grasas vegetales. Se digieren mejor y no sobrecargan el páncreas.
Dieta para la pancreatitis crónica durante la exacerbación
La dieta para la pancreatitis durante la exacerbación es la misma que para la forma aguda de la enfermedad. Al paciente se le prescribe ayuno y, en caso de dinámica positiva, se le permite comer alimentos frescos y bajos en grasa en pequeñas cantidades.
Si no hay deterioro en la salud, el menú del paciente se expande gradualmente. Después de 2-3 meses, una persona puede comer de la misma manera que en la fase de remisión.
Recuerde, esta es solo una dieta aproximada para la pancreatitis. Debe consultar con su médico una lista completa de productos permitidos y prohibidos. Solo él podrá elaborar una dieta adecuada, teniendo en cuenta su estado de salud.