La dieta es el componente más importante del tratamiento de la gastritis. En función de algunas características de la enfermedad, por ejemplo, acidez en el estómago, así como la presencia de formas erosivas, atróficas y otras, la dieta puede variar en cuanto a lo que se puede y no se puede incluir en el menú.
Si una persona tiene una dieta desequilibrada, bebe alcohol ocasionalmente, fuma y, a menudo, está sujeta a un estrés severo, inevitablemente desarrollará una patología como la gastritis. Esta es una enfermedad que conduce a la inflamación de la mucosa gástrica, por lo que se altera su integridad. Como resultado, aparecen varios síntomas desagradables, el principal de los cuales es un dolor agudo en la parte superior del abdomen. Además, aparecen flatulencias, eructos, náuseas y vómitos, el apetito disminuye o desaparece por completo, lo que muchas veces conduce a la pérdida de peso. La gastritis del estómago se presenta en diferentes formas, incluidas aquellas que pueden ser causadas por un entorno infeccioso, pero en cualquier caso, una dieta saludable es necesaria para un tratamiento exitoso. No solo necesita cambiar su dieta, decidir qué puede y qué no puede hacer, sino también cambiar los principios de la dieta en sí, organizarla con un menú estable para toda la semana, dividiendo la cantidad total de comida en 5-6 comidas. Durante una exacerbación, se debe endurecer la dieta; Además, existen algunos matices si la gastritis se caracteriza por una acidez alta o baja.
¿Qué es posible y qué no está permitido en la gastritis?
Las principales diferencias en nutrición vendrán determinadas por el nivel de acidez. Qué indicador se determina para un paciente en particular durante el diagnóstico antes de la terapia.
Mayor acidez
En el caso del aumento de acidez, que ocurre con mayor frecuencia, se deben seguir tres principios básicos:
- mecánicamente. Define la prohibición de frituras; además, no se permiten fibras gruesas, como pan de salvado, colinabo, nabos y tiras de carne.
- químico. Afirma que se deben evitar alimentos que estimulen la secreción de ácido clorhídrico necesario para el proceso de digestión, por ejemplo, refrescos, alcohol y frutas cítricas. Además, están prohibidos los caldos ricos concentrados a base de carne y pescado.
- Térmica. Consiste en ingerir alimentos que tengan una temperatura óptima, que suele estar en el rango de 16-55 grados centígrados. Si la comida está más caliente o más fría, en la gastritis causa irritación del esófago, lo que conduce a un aumento en la duración de la absorción de los alimentos y, en consecuencia, a un aumento del estrés en el estómago.
Si el ambiente en el estómago se caracteriza por ser ácido, entonces son adecuados para comer los tipos magros de pescado y carne, los productos lácteos fermentados y los huevos que se pueden servir en forma de tortilla o hervidos. Además, la dieta puede contener pelatas, calabacines hervidos, patatas, etc.
Baja acidez
Una dieta para gastritis con acidez reducida incluye alimentos que estimulan una mayor liberación de enzimas que aseguran la digestión. Para ello, también es importante normalizar el proceso de alimentación. Esto debe hacerse lentamente; es importante masticar una porción de comida durante al menos medio minuto y el proceso de alimentación debe durar al menos media hora. Mejora significativamente la secreción de ácido clorhídrico al beber agua mineral ligeramente carbonatada; debes beber 200 ml de esta agua cada vez antes de comer. Se permiten diversas frutas y verduras, que deben consumirse inmediatamente después de terminar la comida, ya que en la dieta no se permiten bocadillos. Las frutas y verduras deben elegirse a la ligera, basándose en el principio de ausencia de fibras duras. Para facilitar aún más el proceso de digestión, es mejor pelar la fruta con antelación y comer solo la pulpa.
La baja acidez tiene algunas ventajas sobre la alta acidez. Se aceptan pequeñas cantidades de productos de chocolate, sopas y guisos ligeros, pescado de río, setas y carnes magras, como conejo y ternera. Se permiten productos lácteos, pero es mejor evitar la leche misma.
¿Qué no está permitido?
Si tienes gastritis con cierta acidez no debes consumir:
- Hornear;
- Productos de chocolate;
- Comida frita y picante;
- Bebidas alcohólicas;
- Alimentos ricos en grasas vegetales o animales;
- Vinagre.
Cómo comer durante una exacerbación: menú de la semana
En caso de exacerbación, se debe llegar a un compromiso y el cuerpo recibe todos los nutrientes y microelementos necesarios, pero la dieta es neutra y no irrita la membrana mucosa que está tan inflamada. En esta situación conviene ayudar al máximo la digestión para que se realice muy rápidamente. Para ello, intente picar toda la comida lo más posible y, para cocinar, utilice únicamente hervir o cocer al vapor.
Es importante que el menú preparado no solo sea equilibrado y delicado, sino también que lo cumplas estrictamente, comiendo alimentos todos los días a una hora estrictamente especificada. Los intervalos entre dosis no pueden ser superiores a tres horas, de lo contrario el estómago se vaciará y la exacerbación solo se intensificará. No se puede transferir porque está lleno de estancamiento gástrico. Por la noche, debes comer a más tardar tres o cuatro horas antes de acostarte.
Curiosamente, durante el período de exacerbación, se recomienda pasar el primer día con el estómago vacío. Sin embargo, todavía es necesario llenar el estómago. Para hacer esto, debe beber mucha agua sin gas y té poco preparado. Cualquier líquido que beba debe estar tibio. A partir del segundo día se permiten papillas líquidas y puré de patatas con agua. Además, serán útiles los huevos duros y la sopa no concentrada con verduras ralladas. Cuando la gastritis empeora, los alimentos ricos en grasas deben excluirse por completo de la dieta, ya que su descomposición es muy lenta.
Menú para la semana
Lunes y miércoles:
- Desayuno de avena y compota;
- Otras veces puedes desayunar tartas de queso al vapor;
- El almuerzo consiste en puré de patatas, sopa de verduras con pan rallado, pescado hervido y compota;
- Merienda: galletas con té ligero;
- Cena: guarnición de pasta con chuletas de carne magra al vapor, té ligero.
Martes, jueves y sábados:
- El desayuno consta de manzanas asadas, tarta de queso y compota;
- La segunda vez conviene desayunar con un vaso de gelatina;
- Hay que almorzar con sopas de verduras, pescado al vapor, agua mineral del gas;
- Se permite la merienda con té ligero sin azúcar con galletas de pan blanco;
- Para cenar, cazuela de requesón y compota.
Viernes, domingo:
- Se debe desayunar con huevos cocidos durante 5-6 minutos, cubiertos con compota;
- Durante el segundo desayuno, come tartas de queso con té;
- Almuerzo de sopa de verduras, sopa de patatas ralladas, gelatina;
- Merienda: un vaso de kéfir con galletas saladas;
- La cena debe consistir en pescado hervido con gachas en agua.
Dieta nº. 1 para gastritis
Dieta nº. 1 se considera bastante estricto. Sin embargo, su uso es una medida necesaria, porque restablecer la digestión normal y la no irritación de la mucosa gástrica es muy importante en el caso de gastritis o si una persona tiene una úlcera. Esta dieta se prescribe una vez finalizada la fase de exacerbación de la enfermedad. De los métodos de cocción, solo se pueden utilizar hervir, cocer al vapor y hornear. Es sumamente importante reducir la cantidad de sal consumida, porque su presencia afecta negativamente el estado de la superficie interna del estómago; Además, la sal ralentiza la eliminación de agua del cuerpo.
Dieta nº. 1 implica dividir toda la dieta diaria en cinco o seis porciones pequeñas. La cantidad total de calorías consumidas no puede exceder las 2000.
Entre los platos principales que deben incluirse en la dieta no. 1 son:
- Sopa de verduras. La base de verduras se puede sustituir por fideos o arroz;
- Carnes magras y pescados sin venas y otros elementos de difícil digestión;
- Los productos de pan se deben consumir ayer, secos y también en forma de galletas saladas.
En cantidades moderadas, se pueden consumir productos lácteos fermentados, por ejemplo, queso fresco, yogur, leche desnatada.
No se puede consumir con la dieta nº 1:
- pan de centeno;
- Sopas a base de champiñones y carne: tendrás que renunciar a la okroshka, el borscht y la sopa de repollo;
- Productos ahumados;
- encurtidos;
- Pescado y otros alimentos enlatados.
Dieta para forma erosiva.
La gastritis se denomina erosiva cuando la acción de la enfermedad provoca una erosión del estómago, denominada úlcera. Una úlcera es una enfermedad más grave que puede tener consecuencias muy graves, como, por ejemplo, peritonitis, cuando la erosión de la pared conduce gradualmente a una abertura temporal, como resultado de lo cual el contenido del estómago se introduce en la cavidad abdominal. Esta situación está plagada de muerte sin tratamiento quirúrgico inmediato.
Las causas de la erosión, junto con el efecto de la infección por Helicobacter pylori, son la exposición a sustancias o jugo gástrico excesivamente ácido. Por eso, con la gastritis erosiva, es muy importante comer bien para ralentizar y revertir el proceso de formación de úlceras.
A continuación se detallan los principios en los que se debe basar la dieta si el paciente padece gastritis erosiva:
- Los alimentos consumidos deben irritar mínimamente la pared del estómago y evitar un aumento de la acidez;
- Debes comer constantemente alimentos líquidos, tibios y en puré. Al mismo tiempo, es necesario reducir la cantidad de grasas y sal en la dieta;
- Rechazo de malos hábitos, especias, refrescos;
- Las verduras deben cocinarse mediante tratamiento térmico;
- El énfasis en la comida debe estar en sopas y cereales.
Dieta y menú si el paciente tiene gastritis atrófica.
La forma atrófica es relativamente difícil de diagnosticar porque no presenta síntomas en las primeras etapas de la patología. Entre los signos raros de la enfermedad se encuentran los eructos después de alimentos fritos y grasos, que huelen muy desagradablemente. Además, los compañeros inevitables de la gastritis atrófica son un estado de debilidad general, piernas y cabello quebradizos y problemas de la piel.
La gastritis atrófica impone serias restricciones a la lista de lo que es posible y lo que no. En tu dieta debes evitar:
- Negro productos de panadería; productos de panadería;
- Platos ahumados;
- Hongos en cualquier forma;
- Guisantes, frijoles;
- Alimentos enlatados;
- Frutas y verduras crudas;
- Refrescos, incluida el agua mineral;
- Leche.
Al igual que otras dietas para la gastritis, métodos de cocción como freír y fumar están completamente prohibidos durante la fase atrófica. Para preparar los alimentos para el consumo, puedes cocinarlos, cocinarlos al vapor o al horno.
Con gastritis atrófica, es importante comer:
- Sopas a base de verduras ralladas;
- Varias papillas con agua;
- Carne magra cocida, muy finamente picada;
- Derivados de la leche desnatada;
- huevos duros;
- Pan blanco sin levadura, galletas saladas;
- Frutas y verduras que hayan sido procesadas térmicamente;
- Manteca;
- De postre, puedes darte un capricho con mermelada, jalea y mousse.